필수지방산에 해당하지 않는 것은? | [양식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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필수지방산에 해당하지 않는 것은?
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스테아르산
2
리놀레산
3
리놀렌산
4
아라키돈산
해설
스테아르산은 탄소 18개의 포화지방산으로 몸에서 합성되므로 필수지방산이 아니다.
필수지방산은 체내에서 합성되지 않아 식품으로 섭취해야 하는 불포화지방산으로 리놀레산·리놀렌산·아라키돈산이 있으며, 식물성 기름에 많다.
근거: 영양학 — 필수지방산의 종류
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