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칼슘과 결합하여 불용성 염을 만들어 칼슘의 흡수를 방해하는 성분은?
1
유당
2
비타민 D
3
비타민 C
4
옥살산
해설
시금치 등에 든 옥살산(수산)은 칼슘과 결합해 물에 녹지 않는 옥살산칼슘을 만들어 흡수를 방해한다.
곡류의 피트산, 과량의 인·지방도 흡수를 저해한다. 반대로 유당·비타민 C·비타민 D·단백질은 칼슘 흡수를 돕는 인자다.
근거: 영양학 — 칼슘 흡수 촉진·저해 인자
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