조식 메뉴로 오트밀을 제공하는 방법으로 옳지 않은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
조식 메뉴로 오트밀을 제공하는 방법으로 옳지 않은 것은?
1
오트밀은 귀리를 물이나 우유에 끓여 내는 더운 시리얼이다.
2
따뜻하게 데운 그릇에 담고 따뜻한 우유·설탕·꿀·건과일 등을 곁들인다.
3
콘플레이크처럼 찬 시리얼이므로 차가운 우유를 부어 그대로 제공한다.
4
너무 되거나 묽지 않게 농도를 맞추고 식지 않도록 바로 제공한다.
해설
오트밀은 귀리를 끓여 만드는 더운 시리얼(hot cereal)이므로, 콘플레이크 같은 찬 시리얼처럼 차가운 우유를 부어 그대로 낸다는 설명이 옳지 않다.
더운 시리얼은 미리 데운 볼에 담아 식지 않게 바로 제공하고 따뜻한 우유·설탕·꿀·건과일을 곁들이며, 끓인 뒤 시간이 지나면 되어지므로 농도를 맞춰 즉시 낸다. 찬 시리얼은 콘플레이크·뮤즐리처럼 가공된 곡물에 찬 우유를 부어 먹는 것이다.
근거: 서양조리 표준 교과(조식 시리얼류의 분류와 제공 방법)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요