다음 수프 중 차갑게 제공하는 것은? | [양식조리기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

가스파초는 토마토·오이·피망·빵 등을 갈아 차갑게 내는 스페인의 차가운 수프이며, 감자와 리크를 크림과 함께 차게 내는 비시수아즈도 같은 부류이다.
콩소메는 스톡을 맑게 정제한 뜨거운 맑은 수프이다.
비스크는 갑각류로 만든 걸쭉한 크림 수프이다.
클램 차우더는 조개·감자·베이컨을 넣은 걸쭉한 수프이다.
근거: 서양조리 표준 교과 — 수프의 분류(온도·농도별)