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1[양식조리기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
급식 서비스 형태 중 고객이 진열된 음식을 직접 선택하여 가져가는 셀프서비스 방식에 해당하지 않는 것은?
1
카페테리아
2
테이블 서비스
3
뷔페
4
자동판매기
해설
셀프서비스는 고객이 스스로 음식을 선택·운반하는 방식으로 카페테리아·뷔페·자동판매기가 해당하며, 종사자가 좌석까지 음식을 가져다주는 테이블 서비스는 해당하지 않는다.
셀프서비스는 인건비가 적고 회전이 빠른 반면, 테이블 서비스는 인건비가 많이 들지만 고객 만족도가 높다. 그 밖에 병원 등에서 쓰는 트레이 서비스, 카운터 서비스가 있다.
근거: 급식관리 표준 교과 — 배식·서비스 형태
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