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1[양식조리기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
재료비(재료 소비액)를 산출하는 공식으로 옳은 것은?
1
재료 구입량 × 구입단가
2
재료 소비량 ÷ 소비단가
3
재료 소비량 × 소비단가
4
재료 재고량 × 소비단가
해설
재료비는 실제로 소비한 재료의 양에 그 단가를 곱한 값, 즉 재료 소비량 × 소비단가로 계산한다.
재료 소비량은 계속기록법이나 재고조사법(기초재고 + 당기매입 − 기말재고)으로 구하고, 소비단가는 선입선출법·후입선출법·평균법 등으로 정한다. 구입량이나 재고량에 단가를 곱한 값은 매입액·재고액이지 소비액이 아니다.
근거: 원가관리 표준 교과 — 재료비의 계산
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