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1[양식조리기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
덜 익힌 분쇄육(햄버거 패티 등)으로 감염되어 출혈성 대장염과 용혈성요독증후군을 일으키는 O157:H7은 어느 균의 혈청형인가?
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살모넬라균
2
장염비브리오균
3
리스테리아균
4
대장균
해설
O157:H7은 장출혈성 대장균(EHEC)의 대표 혈청형으로, 베로독소를 만들어 출혈성 대장염과 용혈성요독증후군을 일으킨다.
소의 장관에 서식하므로 덜 익힌 분쇄육이 주요 감염원이며, 분쇄육은 중심부까지 충분히 가열하여 예방한다.
- 살모넬라균은 달걀·가금육이 주요 원인인 감염형 식중독균이다.
- 장염비브리오균은 해수에 살며 어패류를 통해 감염된다.
근거: 식품위생학 표준 교과 — 세균성 식중독(장출혈성 대장균)
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