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1[양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
달걀 프라이에서 양면을 살짝 익혀 흰자는 익었으나 노른자는 거의 익지 않은 상태의 명칭은?
1
서니 사이드 업(sunny side up)
2
오버 하드(over hard)
3
오버 미디엄(over medium)
4
오버 이지(over easy)
해설
양면을 살짝 익혀 흰자만 익고 노른자가 흐르는 상태는 오버 이지다.
- 서니 사이드 업은 뒤집지 않고 한 면만 익힌 것이다.
- 오버 미디엄은 뒤집어 노른자가 반쯤 익은 것이다.
- 오버 하드는 뒤집어 노른자까지 완전히 익힌 것이다.
근거: 서양조리 표준 교과(조식 달걀 요리의 분류)
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