채소·육류 등 식재료를 잘게 다지는 데 쓰는 조리기구는? | [양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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채소·육류 등 식재료를 잘게 다지는 데 쓰는 조리기구는?
1
슬라이서(slicer)
2
브로일러(broiler)
3
롤 커터(roll cutter)
4
초퍼(chopper)
해설
식재료를 잘게 다지는 기구는 초퍼(chopper)다.
- 슬라이서는 햄·채소를 일정한 두께로 얇게 저미는 기구다.
- 브로일러는 위에서 내려오는 복사열로 굽는 가열 기구다.
- 롤 커터는 반죽을 밀거나 잘라 성형하는 기구다.
근거: 조리기기 표준 교과(조리기구의 종류와 용도)
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