다음 중 곡류가 아니라 두류에 속하는 식품은? | [양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
다음 중 곡류가 아니라 두류에 속하는 식품은?
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완두
2
보리
3
조
4
수수
해설
콩과 식물의 씨앗인 완두는 두류에 속한다.
보리·조·수수는 벼과 식물의 씨앗으로 전분이 주성분인 곡류다. 두류는 단백질(또는 지질) 함량이 높은 콩과 식물의 종자로 대두·팥·녹두·완두 등이 있다.
근거: 식품학 표준 교과(식품의 분류 — 곡류·두류)
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