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1[양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
2008년 멜라민이 섞인 분유를 먹은 영유아에게 신장결석 등 피해가 집중된 가장 큰 이유로 옳은 것은?
1
멜라민이 영유아에게만 알레르기 반응을 일으키기 때문
2
분유의 유당이 멜라민의 독성을 수십 배 높이기 때문
3
영유아는 분유를 주식으로 먹어 체중당 섭취량이 많고 신장 기능이 미숙하기 때문
4
멜라민이 분유를 끓일 때 분해되어 유독 가스로 바뀌기 때문
해설
영유아는 분유를 주식으로 먹어 체중당 멜라민 노출량이 많고 신장 기능이 미숙하기 때문에 피해가 집중되었다.
멜라민은 질소 함량이 높아 단백질 함량을 높게 보이게 하려고 불법 혼입되었고, 체내에서 신장에 결석을 만들어 신부전을 일으킨다.
- 멜라민 독성은 알레르기가 아닌 신장 결석에 의한 것이다.
- 유당이 독성을 증폭시킨다는 설명은 사실이 아니다.
- 멜라민은 가열로 유독 가스가 되는 물질이 아니다.
근거: 식품위생학 표준 교과(유해물질 — 멜라민)
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