독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? | [양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
1
살모넬라 식중독, 장염 비브리오 식중독
2
리스테리아 식중독, 복어독 식중독
3
황색포도상구균 식중독, 클로스트리디움 보툴리늄균 식중독
4
맥각독 식중독, 콜리균 식중독
해설
독소형 식중독은 세균이 식품 속에서 증식하며 만든 독소를 섭취해 발생하는 식중독으로, 황색포도상구균 식중독과 클로스트리디움 보툴리늄균 식중독이 대표적인 예이다.
살모넬라·장염비브리오 식중독은 세균 자체가 체내에서 증식해 일으키는 감염형 식중독이며, 리스테리아 식중독도 감염형에 속해 독소형과는 구분된다.
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