영양소의 기능에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
영양소의 기능에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
탄수화물·지방·단백질은 산화되어 열량을 공급한다.
2
단백질·무기질·물은 근육·골격 등 몸을 구성하는 성분이 된다.
3
비타민·무기질은 몸의 생리 기능을 조절한다.
4
열량 영양소인 탄수화물이 노폐물 배출과 체온 조절을 주로 담당한다.
해설
노폐물을 운반·배출하고 체온을 조절하는 것은 물의 기능이며, 탄수화물은 열량 공급이 주된 역할이므로 이를 탄수화물의 기능으로 본 설명이 옳지 않다.
영양소의 기능은 열량 공급(탄수화물·지방·단백질), 신체 구성(단백질·무기질·물·지방), 생리 조절(비타민·무기질·물·단백질) 세 가지로 나눈다. 물은 영양소와 노폐물의 운반, 체온 조절, 체액 균형 유지를 맡는다.
근거: 영양학 교과(영양소의 3대 기능 — 열량소·구성소·조절소)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요