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1[양식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
다음 달걀 요리 중 우유나 크림을 넣지 않고 달걀흰자와 설탕으로만 만드는 것은?
1
스크램블드에그
2
머랭
3
커스터드
4
프렌치토스트
해설
머랭은 달걀흰자에 설탕을 넣고 거품 내어 만든 것으로 우유·크림이 들어가지 않는다.
스크램블드에그는 달걀에 우유나 크림을 섞어 부드럽게 익히고, 커스터드는 달걀·우유·설탕을 섞어 중탕이나 약한 불로 응고시키며, 프렌치토스트는 달걀과 우유를 섞은 액에 빵을 적셔 굽는 조식 요리다.
근거: NCS 양식 조식 조리 — 달걀 요리의 종류(스크램블·오믈렛·커스터드·머랭)
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