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우유에 유산균을 넣어 발효시켜 만든 유가공품은?
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가당연유
2
요구르트
3
전지분유
4
생크림
해설
요구르트는 우유에 유산균을 접종해 젖당을 젖산으로 발효시켜 응고·산미를 낸 발효유다.
가당연유는 우유에 설탕을 넣고 농축한 농축유, 전지분유는 우유의 수분을 거의 제거해 분말로 만든 것, 생크림은 우유의 지방층을 분리한 크림으로 모두 발효 공정을 거치지 않는다.
근거: 식품학 교과 — 유가공품의 분류(발효유·농축유·분유·크림·버터·치즈)
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