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1[양식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
식품성분표에 닭가슴살 100 g당 열량 110 kcal, 단백질 23 g으로 나와 있다. 닭가슴살 150 g을 먹었을 때 섭취한 열량과 단백질량은?
1
165 kcal, 34.5 g
2
110 kcal, 23 g
3
220 kcal, 46 g
4
165 kcal, 23 g
해설
섭취량 150 g은 성분표 기준 100 g의 1.5배이므로 열량 165 kcal, 단백질 34.5 g이다.
열량 = 110 kcal × 150/100 = 165 kcal
단백질 = 23 g × 150/100 = 34.5 g식품성분표 값은 100 g 기준이므로 섭취량을 100으로 나눈 비율을 각 성분에 똑같이 곱한다.
근거: 식품성분표 100 g 기준 비례 환산
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