다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
1
저울은 수평으로 놓고 눈금은 정면에서 읽으며 바늘은 0에 고정시킨다.
2
가루상태의 식품은 계량기에 꼭꼭 눌러 담은 다음 윗면이 수평이 되도록 스파튤러로 깍아서 잰다.
3
액체식품은 투명한 계량 용기를 사용하여 계량컵의 눈금과 눈높이를 맞추어서 계량한다.
4
된장이나 다진 고기 등의 식품재료는 계량기구에 눌러 담아 빈 공간이 없도록 채워서 깍아 잰다.
해설
가루상태 식품은 체에 친 뒤 계량기구에 가볍게 수북이 담아 윗면을 수평으로 깎아 재야 하며, 꼭꼭 눌러 담으면 같은 부피에 더 많은 양이 들어가 계량값이 부정확해진다.
반면 된장이나 다진 고기처럼 점성이 있는 재료는 빈 공간이 없도록 눌러 담아 계량하는 것이 맞고, 액체와 저울 계량법 설명도 옳다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요