영양소와 이를 분해하는 소화효소의 연결이 옳은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

말테이스는 엿당(맥아당)을 포도당 두 분자로 분해하는 소장의 이당류 분해효소다.
라이페이스는 지방을 지방산과 글리세롤로, 트립신은 단백질을 폴리펩타이드로, 수크레이스는 설탕을 포도당과 과당으로, 락테이스는 젖당을 포도당과 갈락토스로 분해한다.
단백질을 분해하는 효소는 펩신·트립신이고 라이페이스는 지방 분해효소다.
설탕 분해효소는 락테이스가 아니라 수크레이스다.
근거: 영양학 — 소화효소와 기질(말테이스·수크레이스·락테이스·라이페이스·트립신)