식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? | [양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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독보리 - 테물린(temuline)
2
섭조개 - 삭시톡신(saxitoxin)
3
독버섯 - 무스카린(muscarine)
4
매실 - 베네루핀(venerupin)
해설
매실의 독성분은 청매실의 씨와 미숙과에 들어있는 아미그달린(amygdalin)이며, 베네루핀(venerupin)은 모시조개나 굴 같은 이매패류의 독성분이므로 두 식품의 연결이 틀렸다.
- 독보리의 테물린, 섭조개의 삭시톡신, 독버섯의 무스카린은 모두 올바른 식품-독성분 연결이다.
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