조리 기기와 그 주된 용도의 연결로 옳지 않은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
조리 기기와 그 주된 용도의 연결로 옳지 않은 것은?
1
전자레인지 – 냉동식품의 해동과 재가열
2
블렌더 – 재료의 분쇄와 혼합
3
압력솥 – 높은 압력으로 단시간에 찜·조림
4
샐러맨더 – 재료를 기름에 담가 튀김
해설
샐러맨더는 위쪽 열원으로 재료의 표면을 굽거나 그라탱의 색을 내는 기기이므로, 튀김 용도로 연결한 것이 옳지 않다.
기름에 담가 튀기는 기기는 프라이어(fryer)다. 전자레인지의 해동·재가열, 블렌더의 분쇄·혼합, 압력솥의 단시간 찜·조림은 모두 옳은 연결이다.
근거: 양식 조리 실무 표준 교과(조리 기기의 종류와 용도)
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