조식용 달걀 요리 중 습식열(물·수증기)로 조리하는 것으로만 묶인 것은? | [양식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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조식용 달걀 요리 중 습식열(물·수증기)로 조리하는 것으로만 묶인 것은?
1
포치드 에그, 보일드 에그
2
서니 사이드 업, 오버 이지
3
오믈렛, 스크램블드 에그
4
오버 하드, 오믈렛
해설
포치드 에그(끓는 물에 깨어 넣어 익힘)와 보일드 에그(껍질째 삶음)는 물로 익히는 습식열 달걀 요리다.
서니 사이드 업·오버 이지·오버 하드 같은 프라이류와 스크램블드 에그·오믈렛은 팬에 기름이나 버터를 두르고 익히는 건식열 요리다.
근거: 서양조리 표준 교재 — 조식 달걀 조리법의 분류
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