두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은? | [양식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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두유
2
피넛버터
3
유부
4
된장
해설
두류가공품 중 된장은 콩을 삶아 메주를 만든 뒤 미생물에 의한 발효 과정을 거쳐 만들어지는 발효식품이다.
두유, 피넛버터, 유부는 콩을 갈거나 볶거나 튀겨서 만드는 비발효 가공품으로 발효 과정을 거치지 않는다.
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