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1[양식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
급식 원가의 3요소 가운데 재료비에 해당하는 것은?
1
조리 종사자에게 지급한 임금과 상여금
2
주방에서 사용한 가스·수도·전기 요금
3
조리 기구와 설비에 대한 감가상각비
4
메뉴 조리에 쓰인 식재료 구입비
해설
원가 3요소 중 재료비는 음식을 만드는 데 소비된 식품(식재료)의 구입비다.
임금·상여금은 노무비이고, 수도·광열비와 감가상각비는 재료비·노무비 이외의 비용인 경비에 속한다.
근거: 급식경영·원가관리 표준 교과 — 원가의 3요소(재료비·노무비·경비)
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