알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
Na, K, Ca, Mg이 많이 함유되어 있는 식품
2
S, P, Cl이 많이 함유되어 있는 식품
3
당질, 지질, 단백질 등이 많이 함유되어 있는 식품
4
곡류, 육류, 치즈 등의 식품
해설
알칼리성 식품은 체내에서 대사된 뒤 알칼리성 재를 남기는 식품으로, Na·K·Ca·Mg 같은 알칼리 금속 무기질이 풍부한 채소·과일·해조류가 대표적이다.
- S·P·Cl이 많은 식품은 산성 식품이다.
- 당질·지질·단백질의 함량은 산·알칼리 판정 기준이 아니다.
- 곡류·육류·치즈는 산성 식품에 속한다.
근거: 영양학 — 산성 식품과 알칼리성 식품의 구분(무기질 조성)
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