다음 중 위해요소 중점관리기준 7원칙으로 가장 옳지 않은 것은? | [해양경찰 환경보건] 26년 2회차 기출문제 상세 페이지

HACCP 7원칙에 해당하지 않는 것은 노약자보호 원칙이다.
7원칙은 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 허용한계기준 설정, 모니터링 체계 확립, 개선조치 방법 수립, 검증 절차 수립, 문서화·기록유지로 구성된다.
위해요소 분석은 7원칙의 첫 단계이다.
허용한계기준 설정은 중요관리점의 관리 기준을 정하는 원칙이다.
중요관리점 결정은 위해요소를 관리할 지점을 정하는 원칙이다.