작물별 저장조건에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 고졸경채 식용작물] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 고졸경채 식용작물] 19년 1회차
작물별 저장조건에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
보리는 수분함량이 14 % 이하가 되도록 건조한 후 저장한다.
2
감자는 예비저장, 아물이 처리 후, 1 ～ 4 °C에서 본저장을 한다.
3
벼는 저장고 온도 10 ～ 15 °C, 상대습도 70 % 이하를 유지하는 것이 좋다.
4
콩은 탈곡 후 수분함량이 30 ～ 35 % 정도가 되도록 건조한 후 저장한다.
해설
콩을 수분함량 30~35 % 정도로 건조한 후 저장한다는 설명이 옳지 않다.
30~35 %는 매우 높은 수분이라 곰팡이·변질이 생기므로, 콩도 다른 곡류처럼 수분을 충분히 낮추어 건조한 뒤 저장한다.
- 보리 수분 14 % 이하로 건조 후 저장: 곡류 안전 저장의 기본 조건이다.
- 감자 예비저장·아물이 처리 후 저온 본저장: 상처를 아물게 한 뒤 낮은 온도에서 저장해야 부패·발아가 억제된다.
- 벼 저장고 10~15 °C, 상대습도 70 % 이하: 저온·저습으로 호흡과 해충·곰팡이 발생을 억제한다.
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