감자의 저장에 대한 설명으로 옳은 것은? | [9급 지방직 고졸경채 재배] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 고졸경채 재배] 22년 1회차
감자의 저장에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
본 저장 상대습도는 30 ～ 35 %로 한다.
2
본 저장 온도는 30 ～ 35 °C가 좋다.
3
아물이(큐어링) 온도는 12 ～ 18 °C가 좋다.
4
수확 시 입은 상처는 1일 동안 아물이 후 보관한다.
해설
감자는 수확 후 아물이(큐어링)를 서늘한 온도에서 실시해 상처를 아물게 하는 것이 옳다.
아물이를 하면 상처 부위에 코르크층이 생겨 수분 손실과 병원균 침입이 줄어든다. 본 저장은 싹이 트지 않도록 저온·고습 조건에서 한다.
- 본 저장의 상대습도를 낮게 하면 덩이줄기가 수분을 잃고 쭈글쭈글해지므로 저습 저장은 틀리다.
- 본 저장을 고온에서 하면 호흡이 늘고 싹이 트며 부패가 심해지므로 고온 저장은 틀리다.
- 상처가 아무는 데는 하루로는 부족하고 충분한 기간이 필요하므로 1일 아물이는 틀리다.
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