우유의 일반적인 특성과 살균법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [7급 지방직 수의보건학] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[7급 지방직 수의보건학] 19년 1회차
우유의 일반적인 특성과 살균법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
초유에는 단백질, 유지방, albumin 및 globulin의 함량이 정상유에 비하여 높다.
2
유방염 우유는 체세포, immunoglobulin, K 및 Ca이 정상유에 비하여 높다.
3
저온살균(62.8 °C에서 30분)이 불완전하게 수행된 우유에서는 phosphatase의 활성이 존재한다.
4
우결핵균은 저온살균(62.8 °C에서 30분)으로 파괴된다.
해설
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