맥류에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [7급 국가직 식용작물학] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[7급 국가직 식용작물학] 24년 1회차
맥류에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
경질밀은 비스킷, 카스텔라를 만드는 데 적합하다.
2
호밀은 타가수정 작물로 자가불임성이 높다.
3
겉보리는 발아할 때 유근은 배쪽에서, 유아는 배의 반대 쪽에서 나온다.
4
귀리는 내동성이 약하여 우리나라에서는 주로 봄귀리를 재배한다.
해설
비스킷·카스텔라에는 단백질이 적은 연질밀(박력분)이 알맞으며, 경질밀은 제빵용이다.
경질밀은 단백질·글루텐 함량이 높아 빵처럼 잘 부풀어야 하는 제품에 쓴다.
- 호밀은 타가수정 작물로 자가불임성이 높다.
- 겉보리는 발아 때 유근이 배 쪽에서, 유아는 껍질 밑을 따라 자라 반대쪽에서 나온다.
- 귀리는 내동성이 약해 우리나라에서는 주로 봄귀리를 재배한다.
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