쌀겨에 함유되어 있는 주요 기능성 성분이 아닌 것은? | [7급 국가직 식용작물학] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지

시니그린은 겨자·배추과 작물의 매운맛 성분(글루코시놀레이트)으로, 쌀겨의 기능성 성분이 아니다.
쌀겨에는 감마오리자놀·토코페롤·피트산 등 항산화·기능성 성분이 풍부하다.
피트산은 쌀겨에 많은 인 저장 형태로 항산화 기능이 있다.
감마오리자놀은 미강유의 대표 기능성 성분이다.
토코페롤(비타민 E)도 쌀겨·미강유에 함유된 항산화 성분이다.