종자 발아 과정에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [7급 국가직 재배학] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[7급 국가직 재배학] 26년 1회차
종자 발아 과정에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
건물중 1 g당 수분 흡수량은 콩 종자보다 옥수수 종자가 더 많다.
2
전분은 가수분해효소인 α－amylase 또는 β－amylase가 아밀로스와 아밀로펙틴에 작용하여 포도당과 맥아당을 생성한다.
3
저장단백질은 protease에 의하여 아미노산과 펩타이드로 분해되고, 펩타이드는 peptidase의 작용으로 아미노산으로 분해된다.
4
저장지방은 lipase의 작용에 의해 glycerol과 지방산으로 분해된다.
해설
발아 시 수분 흡수량은 단백질 함량이 많은 콩 종자가 전분 종자인 옥수수보다 많으므로 이를 반대로 쓴 진술이 옳지 않다.
단백질은 전분보다 친수성이 커서 단백질 종자가 발아에 더 많은 수분을 흡수한다.
- 전분은 α-amylase·β-amylase에 의해 분해되어 포도당과 맥아당이 생성된다.
- 저장단백질은 protease로 아미노산·펩타이드가 되고, 펩타이드는 peptidase로 아미노산이 된다.
- 저장지방은 lipase에 의해 glycerol과 지방산으로 분해된다.
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