밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 24년 1회차
밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
단백질 함량은 초자율이 낮을수록, 중질일수록 많아진다.
2
부질(gluten)의 양과 질은 밀가루의 가공적성을 지배한다.
3
대체로 제빵용 밀가루는 단백질 함량이 높고 과자용은 낮은 것이 좋다.
4
종실 발달 과정 중 질소시비량이 많은 경우 단백질 함량이 증가한다.
해설
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