수수의 이용에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 26년 1회차
수수의 이용에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
찰수수는 메수수에 비해 찰기는 있으나 단백질과 지질의 함량이 낮다.
2
풋베기한 수수에는 청산이 많이 함유될 수 있어 주의해야 한다.
3
사료용은 타닌함량이 적은 백색립이 갈색립보다 유리하다.
4
당용 수수의 당분은 줄기에 많이 함유되어 있고 조파할수록 높아진다.
해설
찰수수가 메수수에 비해 단백질과 지질 함량이 낮다는 설명이 옳지 않다. 찰수수는 메수수보다 단백질과 지질 함량이 높다.
찰수수는 아밀로펙틴 위주의 전분으로 찰기가 있으며, 성분상으로도 메수수에 뒤지지 않는다.
- 어린 수수나 풋베기한 수수에는 청산이 많을 수 있어 사료로 쓸 때 주의해야 한다.
- 타닌은 소화율을 떨어뜨리므로 사료용은 타닌이 적은 백색립이 갈색립보다 유리하다.
- 당용 수수는 당분이 줄기에 많이 축적되며, 일찍 파종할수록 당분이 높아진다.
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