올레산(oleic acid)에 수소(H2)를 첨가시켜 얻을 수 있는 지… | [9급 지방직 공업화학] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지

올레산에 수소를 첨가하면 스테아르산이 된다.
올레산은 탄소 18개에 이중 결합이 하나인 불포화 지방산($\mathrm{C_{17}H_{33}COOH}$)이고, 수소 첨가로 이중 결합이 포화되면 같은 탄소 수의 포화 지방산인 스테아르산($\mathrm{C_{17}H_{35}COOH}$)이 된다.
리놀레산: 탄소 18개에 이중 결합이 두 개로, 올레산보다 더 불포화된 지방산이다.
팔미톨레산: 탄소 16개의 단일 불포화 지방산으로 탄소 수가 다르다.
아라키돈산: 탄소 20개에 이중 결합이 네 개인 지방산이다.