콩에 들어있는 성분 중에 가장 적게 함유되어 있는 것은? | [9급 지방직 식용작물] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 09년 1회차
콩에 들어있는 성분 중에 가장 적게 함유되어 있는 것은?
1
라피노오스(raffinose)
2
전분(starch)
3
수크로오스(sucrose)
4
스타키오스(stachyose)
해설
콩에 가장 적게 들어 있는 성분은 전분이다.
콩은 저장양분을 단백질과 지방으로 축적하며, 성숙 종실에는 전분이 거의 남지 않는다.
- 수크로오스: 콩의 가용성 당 가운데 가장 많은 성분이다.
- 스타키오스: 콩에 상당량 들어 있는 올리고당으로 장내 가스 발생의 원인이 된다.
- 라피노오스: 스타키오스와 함께 콩에 들어 있는 올리고당이다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요