감자 괴경의 전분에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 09년 1회차
감자 괴경의 전분에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
괴경이 비대함에 따라 전분함량이 증가한다.
2
괴경의 건물 중 70～80%가 전분이다.
3
괴경의 전분립 크기가 클수록 전분제조시 전분수율이 높다.
4
수확 후 휴면기간 중 괴경의 전분함량은 증가한다.
해설
옳지 않은 것은 수확 후 휴면기간 중 전분함량이 증가한다는 설명이다.
수확 후 괴경은 호흡으로 양분을 소모하고 전분 일부가 당으로 바뀌므로, 휴면·저장 중 전분함량은 감소한다.
- 괴경 비대와 전분 증가: 괴경이 자랄수록 전분이 축적된다.
- 건물 중 전분 비율: 감자 괴경 건물의 대부분은 전분이다.
- 전분립 크기와 수율: 전분립이 클수록 분리·침전이 쉬워 전분 수율이 높다.
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