밀 종실의 부위별 영양성분 중 전분, 단백질, 판토텐산, 리보플라빈 및… | [9급 지방직 식용작물] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 10년 1회차
밀 종실의 부위별 영양성분 중 전분, 단백질, 판토텐산, 리보플라빈 및 무기질을 함유하고 있는 부위는?
1
배유
2
종피
3
호분층
4
배와 배반
해설
전분·단백질·판토텐산·리보플라빈·무기질을 함께 지닌 부위는 배유이다.
밀 종실의 대부분을 차지하는 배유는 전분이 주성분이며 단백질과 일부 비타민 B군·무기질을 함께 저장한다.
- 종피: 종실을 싸는 껍질로 섬유소가 주성분이다.
- 호분층: 단백질·지방·니코틴산 등이 많지만 전분 저장 부위는 아니다.
- 배와 배반: 지방·단백질·비타민 B1·E 등이 풍부한 부위로, 전분 저장의 중심이 아니다.
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