쌀에 함유된 기능성 물질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 12년 1회차
쌀에 함유된 기능성 물질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
피트산(phytic acid)은 주로 쌀의 호분층에 과립상태로 존재하며 인(phosphorus)과 결합하는 성질이 강하다.
2
γ－오리자놀(γ-oryzanol)은 벼의 학명에서 유래된 것이다.
3
토코트리에놀(tocotrienol)은 비타민 K 계열의 물질로 다양한 건강보조식품의 소재로 개발되어 이용되고 있다.
4
가바(GABA, gamma-aminobutyric acid)는 아미노산의 일종으로 배아를 고온에서 처리하면 많이 생성되는 것으로 알려져 있다.
해설
토코트리에놀은 비타민 K가 아니라 비타민 E 계열 물질이므로 옳지 않다.
토코페롤과 함께 비타민 E 활성을 지닌 항산화 물질로, 미강 등에 많이 들어 있어 건강기능식품 소재로 쓰인다.
- 피트산은 주로 호분층에 존재하며 인을 저장하는 형태로, 무기질과 결합하는 성질이 강하다.
- γ-오리자놀은 벼의 학명 Oryza sativa에서 이름이 유래되었다.
- 가바(GABA)는 아미노산의 일종으로 배아를 고온 처리하면 많이 생성되는 것으로 알려져 있다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요