쌀의 도정도를 결정하는 방법으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지

현미의 크기는 도정 전 원료의 특성일 뿐 겨층이 얼마나 깎였는지를 나타내지 못하므로 도정도 결정 방법이 아니다.
도정도는 겨층이 벗겨진 정도를 판정하는 것으로, 쌀의 색·도정시간·도정횟수·도감률·염색법 등으로 결정한다.
색에 의한 방법: 겨층이 벗겨질수록 쌀이 희어지므로 색으로 판정한다.
도정시간에 의한 방법: 도정을 오래 할수록 겨층이 더 많이 제거된다.
도정횟수에 의한 방법: 기계를 통과시킨 횟수가 많을수록 도정도가 높아진다.