감자의 성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 16년 1회차
감자의 성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
비타민 A보다 비타민 B와 C가 풍부하게 함유되어 있다.
2
괴경의 비대와 더불어 환원당은 감소되고 비환원당이 증가한다.
3
감자의 솔라닌은 내부보다 껍질과 눈 부위에 많이 함유되어 있다.
4
괴경 건물 중 14～26%의 전분과 2～10%의 당분이 함유되어 있다.
해설
감자 괴경의 주성분은 전분이고 당분 함량은 낮으므로, 괴경에 전분과 함께 당분이 2~10%나 함유되어 있다는 설명이 옳지 않다.
감자는 비타민 C 등이 풍부하고, 괴경이 비대하면서 환원당은 줄고 비환원당이 늘며, 솔라닌은 껍질과 눈 부위에 많다.
- 비타민 A보다 비타민 B·C가 풍부하다는 설명은 옳다.
- 괴경 비대와 함께 환원당은 감소하고 비환원당이 증가한다는 설명은 옳다.
- 솔라닌이 내부보다 껍질과 눈 부위에 많다는 설명은 옳다.
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