보리의 내동성에 대한 설명으로 옳은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 17년 2회차
보리의 내동성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
칼슘이온은 세포내결빙을 조장한다.
2
전분함량이 많으면 내동성이 증가된다.
3
원형질의 수분투과성이 크면 세포내결빙이 적어진다.
4
조직의 굴절률이 크면 내동성이 저하된다.
해설
원형질의 수분투과성이 크면 세포 내 수분이 쉽게 세포 밖으로 빠져 세포외결빙이 되므로 세포내결빙이 적어진다.
세포내결빙은 원형질을 직접 파괴하므로, 세포 밖에서 얼게 하는 성질이 내동성을 높인다.
- 칼슘이온은 세포내결빙을 억제하여 내동성을 높인다.
- 전분 함량이 많으면 내동성이 떨어지고, 당 함량이 많아야 내동성이 증가한다.
- 조직의 굴절률이 크면 원형질 점성이 높은 것으로 내동성이 증대한다.
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