찰옥수수에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 21년 1회차
찰옥수수에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
우리나라 재래종은 황색찰옥수수가 가장 많다.
2
전분의 대부분은 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.
3
요오드화칼륨을 처리하면 전분이 적색 찰반응을 나타낸다.
4
종자가 불투명하며 대체로 우윳빛을 띤다.
해설
우리나라 재래종 찰옥수수는 백색찰옥수수가 가장 많으므로, 황색이 가장 많다는 설명이 옳지 않다.
찰옥수수는 배유 전분이 거의 아밀로펙틴으로 이루어져 찰기가 있다.
- 전분 대부분이 아밀로펙틴이라는 설명은 찰성의 정의와 같아 옳다.
- 요오드화칼륨 용액에 찰전분은 적갈색의 찰반응을 보이므로 옳다.
- 종자가 불투명하고 우윳빛을 띠는 것은 찰옥수수의 외관 특징이므로 옳다.
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