불완전미에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 지방직 식용작물] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 식용작물] 21년 1회차
불완전미에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
동절미는 쌀알 중앙부가 잘록한 쌀로 등숙기 저온, 질소 과다, 인산 및 칼리 결핍이 원인이다.
2
청미는 과피에 엽록소가 남아있는 쌀로 약세영화, 다비재배, 도복이 발생했을 때 많아진다.
3
다미는 태풍으로 생긴 상처부로 균이 침입하여 색소가 생긴 쌀로 도정하면 쉽게 제거할 수 있다.
4
동할미는 내부에 금이 간 쌀로 급속건조, 고온건조 시 발생한다.
해설
다미는 균이 침입해 생긴 색소가 쌀알 내부까지 스며든 것이어서 도정해도 잘 제거되지 않으므로, 쉽게 제거된다는 설명이 옳지 않다.
불완전미는 등숙기 기상·재배 조건이나 건조 방법의 이상으로 생기며, 원인별로 구분해 기억한다.
- 동절미: 쌀알 중앙이 잘록해진 것으로 등숙기 저온, 질소 과다, 인산·칼리 결핍이 원인이므로 옳다.
- 청미: 과피에 엽록소가 남은 미숙립으로 약세영화·다비재배·도복 시 많아지므로 옳다.
- 동할미: 쌀알 내부에 금이 간 것으로 급속·고온건조 시 발생하므로 옳다.
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