곡물 저장과 저장 중 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? | [9급 지방직 재배학개론] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 재배학개론] 12년 1회차
곡물 저장과 저장 중 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
현미 저장은 벼 저장보다 안정성이 높다.
2
저장 중 유리지방산 함량이 감소한다.
3
저장 중 환원당 함량이 증가한다.
4
밀봉저장은 용기 내 이산화탄소 농도의 감소로 저장기간을 길게 한다.
해설
옳은 설명은 저장 중 환원당 함량이 증가한다는 것이다.
저장 중에는 전분이 분해되어 환원당이 늘고, 지방이 분해되어 유리지방산도 늘어난다.
- 왕겨가 있는 벼 저장이 현미 저장보다 안정성이 높다.
- 저장 중 유리지방산 함량은 감소가 아니라 증가한다.
- 밀봉저장은 호흡으로 용기 내 이산화탄소 농도가 높아져 저장기간이 길어진다.
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