밀의 품질특성 중 입질과 분질의 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 13년 1회차
밀의 품질특성 중 입질과 분질의 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
입질은 밀 배유부의 물리적 구조를 말하며, 초자질, 중간질, 분상질 등으로 구분한다.
2
초자질립은 밀 단면의 70% 미만이 초자질부로 되어 있다.
3
분질은 경질, 반경질, 중간질, 연질 등으로 구분한다.
4
반경질분은 결정입자 및 단백질과 부질의 함량이 경질분보다 다소 적다.
해설
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