밀알 및 밀가루의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 17년 1회차
밀알 및 밀가루의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
출수기 전후의 질소 만기추비는 단백질 함량을 증가시킨다.
2
밀가루에 회분함량이 높으면 부질의 점성이 높아져 가공적성이 높아진다.
3
입질이 초자질인 것은 분상질보다 조단백질 함량은 높고 무질소침출물은 낮다.
4
밀 단백질의 약 80%는 부질로 되어 있고 부질의 양과 질이 밀가루의 가공적성을 지배한다.
해설
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