밀의 품질 특성으로 옳은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 22년 1회차
밀의 품질 특성으로 옳은 것은?
1
초자질 밀은 분상질 밀에 비하여 단백질 함량이 높고 종실의 비중이 큰 편이다.
2
전분의 아밀로스 함량이 낮을수록 호화전분의 점도가 낮아진다.
3
글루테닌과 글리아딘은 수용성 단백질로서 전체 종실 단백질 중 80%를 차지한다.
4
출수기 전후 질소를 시비하면 단백질 함량이 낮아진다.
해설
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