곡물의 저장 중 이화학적ㆍ생물학적 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 재배학개론] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 재배학개론] 14년 1회차
곡물의 저장 중 이화학적ㆍ생물학적 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
생명력의 지표인 발아율이 저하된다.
2
지방의 자동산화에 의하여 산패가 일어나므로 유리지방산이 감소하고 묵은 냄새가 난다.
3
전분이 α-아밀라아제에 의하여 분해되어 환원당 함량이 증가한다.
4
호흡소모와 수분증발 등으로 중량감소가 일어난다.
해설
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