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1[제과기능장 필기] 02년 1회차

건포도를 전처리(Conditioning)하여 사용할 때 필요한 27℃ 물의 사용량은?

건포도 중량의 12%

건포도 중량의 25%

건포도 중량의 50%

건포도 중량과 동량

해설

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