모두CBT
포장을 완벽하게 하더라도 빵제품에 노화가 일어나는 주요한 원인은?
빵 내부의 부위별로 수분이 이동
빵 표면에서 밖으로 수분이 증발
향의 강도가 서서히 감소
전분의 퇴화가 진행
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